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Pesto de Roquette

Un pesto de roquette! Idéal pour assaisonner vos plats, tartines ou servir en apéro!

 

4 personnes

 

Ingrédients:

2 gousses d’ail

130 grammes de roquette

15 grammes de noix

5 cuillères à soupe d’huile d’olive de première pression à froid

citron vert

Optionnel: sel et poivre à votre convenance

 

un mixeur plongeur

 

Un pesto de roquette! Idéal pour assaisonner vos plats, tartines ou servir en apéro!

Réalisation:

Commencez par éplucher et couper l’ail.

Lavez la roquette (bien l’essorer pour ne pas qu’elle rejette de l’eau par la suite).

Écrasez les noix dans un mortier afin d’obtenir des petits morceaux.

Mettre dans le récipient de votre mixeur plongeur: l’ail, la roquette, l’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Une fois obtenue, ajoutez du jus de citron vert et les morceaux de noix.

Votre pesto est prêt!

Bon appétit!

A déguster à l’apéritif sur des toasts, bruschettas, riz, risotto, pâtes …

Essayez le avec mon Risotto aux champignons et lait de coco!

 

Qualités nutritives de la recette:

Ce pesto est une excellente source de bons gras  permettant de lutter contre les maladies cardio-vasculaires et le mauvais cholestérol:
– l’huile d’olive est une source d’acides gras mono-insaturés riche en oméga 9 et 6 ;
– les noix sont une excellente source d’acides gras polyinsaturés. Elles représentent le fruit oléagineux le plus riche en oméga 3. Elles sont également riche en phytostérols, molécule végétale la plus anti-cholestérolémiante. 
La roquette, l’ail et le citron vert sont d’excellentes sources de vitamines et minéraux. 
L’ail est considéré comme un aliment médicament de part ses effets bactéricides et antiseptiques. Il participe également à la lutte contre les maladies cardio-vasculaires et présente un effet protecteur sur le cœur.
Cette recette est une bonne source d’antioxydants (roquette, ail, huile d’olive, citron vert) qui permettent de lutter contre les cancers, les maladies cardio-vasculaires et contre le vieillissement des cellules.

Pesto de roquette