Falafels de lentilles corail : Notre recette !

Les falafels sont très souvent préparées avec des pois chiches. Dans cette recette, nous vous présenterons une variation intéressante des falafels réalisés avec des lentilles corail. Contrairement aux recettes de falafel traditionnelles, celle-ci nécessite une étape de cuisson préalable des lentilles pour obtenir la texture parfaite. Suivez donc nos instructions pour réussir ces savoureuses boulettes riches en saveurs et en protéines.

Ingrédients à réunir

Comme toutes les recettes dignes du nom, la qualité et la quantité des ingrédients à utiliser sont d’une importance capitale. Les ingrédients qui vont suive sont pour préparer cette recette pour une seule personne. Si vous souhaitez la faire pour plusieurs personnes, multipliez la quantité de chacun d’eux par le nombre de personnes qui veulent manger.

• 200 g de lentilles corail
• 150 g de farine
• 2 carottes moyennes
• 1 cm de gingembre frais
• 1 oignon jaune moyen
• 1 gousse d’ail
• Huile d’olive
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• Sel et poivre

Préparation des lentilles corail

• Commencez par cuire les lentilles corail pendant environ 10 minutes jusqu’à tendreté. Réservez 2 cuillères à soupe et mixez le reste en purée lisse.
• Préparez les légumes aromatiques : émincez l’oignon, pressez l’ail, râpez le gingembre et les carottes. Faites revenir dans l’huile d’olive jusqu’à tendreté.

Préparation de la pâte à falafels et cuisson

• Dans un bol, mélangez la purée de lentilles, les lentilles réservées, les légumes et la farine. Ajoutez cumin, curcuma, sel et poivre. Formez des boulettes de la taille d’une noix.
• Façonnez les boulettes de la taille d’une noix. Faites frire dans 1 cm d’huile ou cuisez au four à 200 °C pendant 15 à 20 minutes.

Valeurs nutritionnelles

Dans une seule portion de ce plat, vous pouvez y trouver un grand nombre de nutriments. Ils sont tous bénéfiques aux consommateurs. Il est important de noter que les valeurs nutritionnelles qui vont suivre sont des valeurs approximatives.

• Calories : 338 kcal
• Glucides : 64 g
• Protéines : 17 g
• Matières grasses : 1 g
• Fibres : 18 g
• Vitamine A : 5115 UI
• Vitamine C : 6 mg
• Calcium : 50 mg
• Fer : 6 mg

Comme mentionné plus haut, ces valeurs sont approximatives et les apports des falafels aux lentilles corail peuvent varier d’une personne à une autre en fonction de l’état de santé général. Par ailleurs, si vous suivez un régime particulier, vous pouvez demander conseil à votre médecin ou à votre nutritionniste avant de consommer les falafels.

Dégustation et utilisation

Servez les falafels chauds accompagnés d’une sauce au yaourt ou insérés dans des pains pita avec des légumes frais. Ces falafels aux lentilles corail offrent une alternative délicieuse et nutritive aux versions traditionnelles. Profitez de leurs saveurs uniques et de leur texture croustillante, une combinaison parfaite pour satisfaire vos papilles et celles de vos invités. N’hésitez pas à l’accompagner de sauces ou d’accompagnements de votre choix pour une meilleure expérience.

Sauces et accompagnements

Il existe plusieurs moyens d’accompagner ce repas. En effet, ces différents moyens apporteront un plus à votre plat. Pour accompagner vos falafels, vous pouvez par exemple préparer une sauce au yaourt avec du concombre et de la menthe. Cette sauce vous permettra de pouvoir avoir dans votre plat une fraîcheur et douceur supplémentaire. Vous pouvez aussi créer une sauce à base de tahini, citron et ail. Vous aurez ainsi une saveur plus intense.