Nutrition

Recette de Terrine Vegan façon campagne

Le août 30, 2023 - 4 minutes de lecture
recette de terrine vegan

Préparez-vous à une expérience gustative qui allie le charme d’antan à une vision moderne et respectueuse de l’alimentation. Notre recette de Pâté Végétal façon Terrine de Campagne Vegan revisite avec brio le classique bien-aimé de la terrine de campagne. Cette création culinaire vous invite à savourer toute l’authenticité et la texture réconfortante de la terrine de campagne, le tout dans une version végétalienne. Suivez notre recette pour découvrir comment chaque bouchée vous transportera vers une fusion de saveurs, de valeurs et de créativité culinaire.

Ingrédients à réunir pour réaliser notre recette de terrine vegan

Comme pour toutes recettes, il est nécessaire de choisir avec soin la qualité et la quantité des ingrédients à utiliser pour concevoir cette recette de Pâté Végétal façon Terrine de Campagne Vegan.

Vous aurez besoin de :

  • 100 g de lentilles, qu’elles soient vertes ou corail (elles apporteront à la recette des protéines et fibres)
  • 100 g de champignons, qu’ils soient classiques ou aromatiques : ils donneront une touche umami
  • 100 g (1/2 bloc) de tofu fumé ou soyeux : il ajoutera une note fumée
  • 4 cuillères à soupe de crème végétale de soja (pour avoir une texture crémeuse)
  • 30 g de noisettes : afin d’apporter un coté croquant
  • 1 cuillère à soupe de chapelure : pour ajouter de la consistance au plat
  • 2 cuillères à soupe d’alcool (cognac, porto, vin blanc) ou de sauce soja : pour obtenir de l’acidité
  • 1 champignon shiitaké séché ou 1 cuillère à soupe de mélange de champignons séchés : pour obtenir une saveur plus complexe
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive : pour rehausser les saveurs de la recette
  • 1/2 cuillère à café de sel et de poivre
  • 1 échalote de petite taille.
  • 1 gousse d’ail
  • 1 ou 2 feuilles de laurier

Ingrédients facultatifs

Pour les amateurs de recettes plus complexes vous aurez la possibilité de mettre ces ingrédients :

  • 25 g de beurre de cacao : pour apporter une touche rondeur au plat
  • 2 cuillères à soupe de levure maltée : pour une subtile saveur de fromage végétal
  • 1 cuillère à soupe de miso blanc : pour une umami accentuée
  • 2 cuillères à soupe de purée de noisettes : pour une saveur plus intense.

Préparation de votre terrine vegan

Commencez par réhydrater le champignon shiitaké dans de l’eau bouillante.

Faites mijoter les lentilles avec une feuille de laurier pendant 20 minutes, puis égouttez.

Passez à la découpe : tofu fumé ou soyeux, champignons, échalote et ail.

Faites revenir l’échalote dans un peu d’huile d’olive jusqu’à translucidité.

Faites dorer les champignons pour libérer leur saveur. Réservez. Découpez le champignon shiitaké, faites fondre le beurre de cacao au micro-ondes.

Mixez les lentilles pour obtenir une base onctueuse. Ajoutez progressivement chaque ingrédient présenté plus haut dans le mixeur, jusqu’à obtenir une consistance parfaite. Intégrez les noisettes pour une touche croquante à la fin de la recette.

Pour résumer, le processus commence par la réhydratation du champignon shiitaké dans de l’eau bouillante, ajoutant ainsi une saveur supplémentaire. Le beurre de cacao, fondu au micro-ondes, contribue à la texture onctueuse de la recette. Le mélange progressif des ingrédients assure une cohésion parfaite et un équilibre des saveurs. Les noisettes ajoutent une note croquante à la texture finale.

Pour déguster votre terrine vegan

Votre terrine vegan façon campagne est maintenant prête à émerveiller vos papilles. L’alliance experte des ingrédients, les saveurs riches et la texture captivante stimuleront vos sens pour une expérience culinaire inoubliable. La combinaison sophistiquée des ingrédients offre une texture captivante et une palette de saveurs équilibrées. Chaque bouchée est une symphonie de goûts délicieux.

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